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  6月10日中午12时，原本是“鹅腿阿姨”陈女士一天中最忙碌的时间，但因为“烤鹅腿变烤鸭腿”的质疑，她已在当天停工，坐在后厨外的门厅内发呆。

  10日，停工后的“鹅腿阿姨”陈女士在租住处发呆(红星新闻记者 付垚/摄)

  2023年末，清华、北大等名校生排队从陈女士这里购买鹅腿的视频走红网络，陈女士以“鹅腿阿姨”身份成为“网红”。但是最近几日有网友发现，“鹅腿阿姨”在微信群里受到消费者“鹅腿实为鸭腿”质疑后，承认目前所销售的实际为鸭腿。6月9日晚，红星新闻记者通过“鹅腿阿姨”团购平台电话联系“鹅腿阿姨”，“鹅腿阿姨”家人被问到“这个截图是不是真的，卖的真的是鸭腿吗？”时，对方回答“对的”。

  6月10日中午，红星新闻记者在北京昌平区陈女士租住处见到本人。这是一栋三层门面房，一层为鹅腿加工区域，二三层是居住区。“鹅腿阿姨”告诉红星新闻记者，自己“从2023年后开始将烤鹅腿改为烤鸭腿，根本原因是进货困难。”“鸭腿批发价比鹅腿便宜，我加工后零售价没有变化，但是这些年成本在上升，我的售价一直没涨。”

  不过这一说法，和陈女士接受扬子晚报当天稍早采访时说的有出入。在接受扬子晚报采访时，陈女士说，她是在2011年前后开始在北京大学附近做烧烤，“刚开始用的确实是鹅腿，用了大约有一两个月，结果货源断了。我们找过很多地方，始终没有办法找到符合我们要求的鹅腿，当时周边摊贩也用的是鸭腿，最后我们才改用了鸭腿。”

  陈女士说，“鹅腿阿姨”名字一直被学生们叫了近十年，所以没有改，自己确实曾考虑过明确说明烤的是鸭腿，但是“一直没找到比较合适的机会”。“如果有相应处罚我会接受，同时也希望给同学们道个歉。未来我还想叫‘鹅腿阿姨’，但是会和大家说清楚原材料。”

  陈女士目前和爱人梁先生、儿子小梁及儿媳租住在北京昌平的一栋三层门面房，每年租金在20万元左右。门面房的一层是门厅和“鹅腿”加工区域，二三层为一家人的居住区。

  小梁告诉红星新闻记者，目前家里雇了两三个工人，如果开足马力烤，一天能烤制近1000个“鹅腿”，不过多数时候每天在500个左右。由于主要消费者为高校学生，每年寒暑假期间他们会停工，剩下的时间几乎无休。

  一周前，小梁试图将“鹅腿”的配送区域从北京海淀的几所高校，新拓展到朝阳区的国贸区域，并连续送了两天。不久就有人在国贸区域的消费者微信群里质疑“烤鹅腿”实际为鸭腿，陈女士也在群里承认所售的确为鸭腿，对话截图随后被发到网上，引发大量网友质疑。

  6月9日，“鹅腿阿姨”陈女士还和往常一样制作和出售了“鹅腿”，由于质疑声渐增，10日这天她决定先停工。

  对于网友和消费的人最为关注的“换原料”问题，陈女士称，“2023年末开始，由于产量增加，所需要的鹅腿数量也有所增加，但是进货的时候出现了进不到足够数量鹅腿的情况，考虑之后只能陆续换成鸭腿进行替代。”而这一说法和其稍早接受扬子晚报采访时的说法不一致。

  小梁坦言，生鸭腿成本价确实低于生鹅腿，“平均下来一个鹅腿进价在11元左右，一个新鲜鸭腿的进价在5元左右。”谈及加工后的零售价格未做调整，陈女士和小梁解释，这些年人工、房屋租金的成本都在上升，但烤“鹅腿”零售价一直是16元没有变化，叠加优惠券15元就能买到。

  “鹅腿阿姨”陈女士今年56岁，2001年，夫妻二人从老家江苏连云港来到北京，一开始他们在建筑施工工地附近卖盒饭，后来经过老乡介绍在北京大学校园内租了一间水果摊，卖了十多年水果。

  大约十多年前，梁先生和爱人开始在北大西南门外摆摊卖烧烤，其中烤品里就有烤鹅腿，“我烤的鹅腿口味非常好，也非常受欢迎，后来就不再经营烧烤摊，只卖烤鹅腿了。”

  “鹅腿阿姨”每天制作好“鹅腿”后，会在几十个微信群里公布消息，通知大家自己会在几点到达哪里，然后和爱人骑电动车到达后让我们消费者来取，2023年受到关注后销量增加，他们把送货电动车换成小货车，顾客主要群体依旧是北京海淀区各个高校学生。

  陈女士说，自己以前在北大卖水果的时候，学生会叫她“水果阿姨”，后来卖烧烤，学生们又改叫她“鹅腿阿姨”，之后这一个名字就被固定下来。

  “改成烤鸭腿之后，我没有想改变‘鹅腿阿姨’这一个名字，我不喜欢‘鸭腿阿姨’，我就是觉得‘鹅腿阿姨’好听。”陈女士说，自己确实曾经试图和购买者说明这一情况，“一直也没有合适的契机，如果有人问我，我都是会告诉他们。这确实给学生带来一些困惑的话，我希望向学生们表达歉意。”

  在北京大学读书的施同学告诉红星新闻记者，自己和周围不少同学都在“鹅腿阿姨”那儿买过“鹅腿”，“如果这次不被网友质疑，我之前确实一直认为自身吃的是鹅腿。”

  小梁表示，自己此前担心会有人质疑原料问题，后来在团购信息中标注“辣腿”“不辣腿”，不再标注是“鹅腿”。红星新闻记者从其中一个送餐群看到，“鹅腿阿姨”最后一次称“鹅腿到了”是在2025年3月。

  陈女士表示，这几天她试图在群里向同学和消费的人解释，但目前她的微信号处于“违反《微信个人账号使用规范》”，已无法登录。

  红星新闻记者在“鹅腿阿姨”的租住处看到，主要加工“鹅腿”的区域共有两间，一间用来清洗处理鸭腿，另一间用来烤制，外表看上去较为整洁。由于10日决定暂停出售，当天上午两间房间里无人忙碌。

  屋外的冰柜里，冻着此前陈女士的爱人梁先生进的生鸭腿，红星新闻记者看到，这些鸭腿被整齐摆放在塑料袋内，塑料袋外侧有纸箱包装。“绝大多数都是两三天去进货一次，我开小货车过去拉。”梁先生说。

  小梁向红星新闻记者出示了“鹅腿阿姨”和其他工作人员的健康证，在他们加工点的房间内，还有一张2026年5月由昌平区市场监督管理局所发的营业执照，不过营业执照上的经营者一栏所填的并不是陈女士及其他家人。

  红星新闻记者注意到，此次“鹅腿阿姨”被质疑更换原料后，有网上的朋友表示此前曾遇到过“鹅腿阿姨”所售“鹅腿”发绿情况，怀疑是肉质出现问题。

  对此小梁表示，那是加工时需用葱汁浸泡鸭腿两到三个小时所导致的，会让鸭腿发生变色。不过红星新闻记者10日在“鹅腿阿姨”家没有见到大葱和加工大葱汁的工具。

  “鹅腿阿姨”的儿子小梁表示，鸭腿平时是在这里分解和调味(红星新闻记者 付垚/摄)

  北京一所大学食品学院的一名副教授接受红星新闻记者采访时表示，肉类本身含有油脂，会出现表面彩色的情况，例如牛肉在被切割后就会出现“彩色”的情况，“食品加工时，用葱姜汁浸泡、加工肉类的情况是有的，但是葱汁的颜色其实并不是非常绿，有消费者表示‘鹅腿阿姨’‘烤鹅腿’肉质发绿，还需通过检验测试才能确定具体原因。”

  “鹅腿阿姨”陈女士和她的儿子小梁则表示，对自己的烤鸭腿安全性有信心，“我们的‘烤鹅腿’都是当天做当天出售的，原材料也都是买的有保证的，这些我们都愿意接受检查。”

  对此，小梁对红星新闻记者表示，目前一个烤鸭腿的利润在5至6元，每天平均可卖500个左右的烤鸭腿，再除去人工、房租等成本，一家人一个月收入在5万元左右，“我认为这个收入在北京算是很普通的，这些收入都是可查的，根本不可能年入百万。”

  10日下午，红星新闻记者联系了北京市昌平区市场监督管理局的工作人员，对方表示已关注到相关的报道，会进行有关调查处理。

  “做的不对的地方我们肯定认罚，也会根据管理部门的要求来进行整改，其实我们也欢迎同学和消费的人的监督。”小梁说，最近几天母亲遭遇到一些网络暴力，对一些攻击辱骂的内容，他们也会维护自己的权益。

  小梁同时表示，未来或许会恢复制作销售烤鹅腿，但是同时会在销售的时候标明原材料，到时候让大家自己选，不过烤鹅腿的价格肯定要高一些。

  6月10日，红星新闻记者针对此事采访部分律师。北京京本律师事务所律师吴迪认为，“鹅腿阿姨”中“鹅腿”二字不是姓氏，与“张阿姨炒饭”“李阿姨炒饼”有明显不同，其指代是明确的食材——鹅腿。对于一般消费者而言，会认为专卖鹅腿，或以鹅腿为主打菜，或者与鹅腿有一定联系或者渊源。

  吴迪说，叫“鹅腿阿姨”并不是只能卖鹅腿，不能卖鸭腿或其他商品，但是要对消费的人进行明示。消费者权益保护法明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权要求经营者提供商品的主要成分等有关情况。经营者向消费的人提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。”

  吴迪说，“鹅腿阿姨”应向消费者明示，告知真实情况，否则可能涉嫌违反《消费者权益保护法》《食品安全法》等法律和法规，如果在经营过程中被认定存在虚假广告行为，则涉嫌违反《广告法》。

  陕西德尊律师事务所主任陈灏认为，这类纠纷的根源在于，消费的人在消费时往往缺乏有效判断实际原材料的能力，商家的“名称约定俗成”说法容易被滥用。建议消费者每一次消费后保存好支付记录、订单截图、聊天记录等，这些都将成为未来维权的重要证据。

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